2023年成都美食指南是一次探寻地道名吃的美食之旅。成都以其丰富多样的美食文化而闻名，本指南将带领读者品尝最正宗的川菜、小吃和特色美食。从麻辣火锅到鲜香串串香，从口感独特的兔头到软糯可口的红糖糍粑，每一道美食都蕴含着成都人对生活的热爱和对食材的极致追求。跟随这份指南，读者将深入了解成都美食的独特魅力，享受一场味蕾的盛宴。

成都，这座被誉为“天府之国”的城市，不仅以其悠久的历史和丰富的文化底蕴吸引着无数游客，更以其独特的美食风味让人流连忘返，从麻辣鲜香的火锅到软糯可口的甜点，成都的美食种类繁多，各具特色，本文将带你走进成都的美食世界，探寻那些不可错过的地道名吃。

一、火锅：麻辣鲜香的味觉盛宴

提到成都美食，火锅无疑是首当其冲的，成都火锅以其独特的麻辣口味和丰富的食材选择而闻名遐迩，在成都，你可以找到各式各样的火锅店，从传统的牛油火锅到创新的清汤火锅，每一种都能带给你不同的味觉体验。

1、牛油火锅：这是成都火锅的经典之作，以牛油为底料，加入大量的辣椒和花椒，煮出的火锅汤底色泽红亮，香气扑鼻，将各种食材如毛肚、黄喉、鸭血等放入其中，煮熟后入口麻辣鲜香，令人回味无穷。

2、清汤火锅：对于不太能吃辣的人来说，清汤火锅是一个不错的选择，它以鸡骨、猪骨等熬制的高汤为底料，加入适量的香料和蔬菜，煮出的汤底清澈透明，味道鲜美，在清汤中涮煮各种海鲜、蔬菜等食材，既能品尝到食材的原汁原味，又能感受到火锅的热闹氛围。

二、串串香：街头巷尾的美味

串串香是成都另一种极具特色的美食，它类似于火锅的涮煮方式，但食材被串在竹签上，方便食用，在成都的大街小巷，你都能找到串串香的摊位或小店。

1、麻辣串串香：这是串串香中最常见的口味，将各种食材如牛肉、羊肉、豆皮、豆腐等串在竹签上，放入麻辣的汤底中煮熟，然后蘸上特制的调料食用，每一口都充满了麻辣鲜香的味道，让人欲罢不能。

2、清汤串串香：与麻辣串串香相比，清汤串串香更加清淡可口，它以高汤为底料，加入适量的蔬菜和香料，煮出的汤底清澈透明，味道鲜美，在清汤中煮熟的串串香，保留了食材的原汁原味，更加健康美味。

三、夫妻肺片：传统凉菜中的佼佼者

夫妻肺片是成都的一道传统凉菜，以其独特的调味和鲜嫩的口感而著称，它选用牛肺、牛舌等食材，经过卤制、切片、调味等工序制成。

1、选材与制作：夫妻肺片的选材十分讲究，必须选用新鲜的牛肺、牛舌等食材，在制作过程中，先将食材进行卤制，使其充分吸收香料的味道；然后切成薄片，摆盘整齐；最后淋上特制的调料汁，使其味道更加鲜美。

2、口味特点：夫妻肺片的口味麻辣鲜香，入口即化，调料汁中的辣椒油、花椒油等香料与食材的鲜美味道相互融合，形成了一种独特的口感，无论是作为下酒菜还是开胃菜，夫妻肺片都是一道不可多得的美味佳肴。

四、龙抄手：细腻爽滑的汤品

龙抄手是成都的一道传统小吃，以其细腻爽滑的抄手皮和鲜美的馅料而闻名，它选用优质的猪肉馅和抄手皮，经过精心制作和调味，成为一道深受人们喜爱的美食。

1、制作工艺：龙抄手的制作工艺十分讲究，将猪肉馅加入适量的调料如盐、味精、葱花等搅拌均匀；将抄手皮包裹住馅料，捏成特定的形状；将抄手放入沸水中煮熟，捞出后装入碗中，淋上特制的汤料即可食用。

2、口味特点：龙抄手的口感细腻爽滑，馅料鲜美可口，汤料中的骨头汤和调料与抄手的鲜美味道相互融合，形成了一种独特的口感，无论是早餐还是夜宵，龙抄手都是一道不可多得的美味选择。

五、担担面：麻辣鲜香的面食

担担面是成都的一道传统面食，以其独特的调味和爽滑的面条而著称，它选用优质的面条和特制的调料，经过精心烹制而成。

1、面条选择：担担面的面条选用的是细长的碱水面条，这种面条口感爽滑有劲道，能够很好地吸收调料的味道。

2、调味特点：担担面的调味十分讲究，以辣椒油、花椒油、芝麻酱等为主要调料，再加入适量的盐、味精、葱花等辅助调料，这些调料与面条的鲜美味道相互融合，形成了一种独特的口感，吃一口担担面，麻辣鲜香的味道瞬间充满口腔，令人回味无穷。

六、甜水面：甜而不腻的甜点

甜水面是成都的一道传统甜点，以其独特的甜味和软糯的口感而著称，它选用优质的面条和红糖等食材，经过精心烹制而成。

1、面条烹制：甜水面的面条选用的是较粗的面条，经过煮熟后捞出沥干水分，在面条上淋上特制的红糖浆和适量的芝麻粉等调料，使其味道更加甜美可口。

2、口味特点：甜水面的口感软糯香甜，入口即化，红糖浆的甜味与面条的软糯口感相互融合，形成了一种独特的口感，无论是作为下午茶还是夜宵后的甜点，甜水面都是一道不可多得的美味选择。

成都的美食种类繁多，各具特色，从麻辣鲜香的火锅到软糯可口的甜点，每一种美食都能带给你不同的味觉体验，如果你来到成都，一定不要错过这些地道的美食佳肴，它们不仅代表了成都的饮食文化，更是这座城市独特的魅力所在。